Asesorías y Consultorías Gastronómicas

Experiencia y Profesionalismo

Desarrollando proyectos en conjunto donde lograr tus objetivos culinarios son el foco del trabajo

Disponibilidad Nacional e Internacional

Disponible en todo Chile y países del extranjero. Experiencia de trabajo en mas de 10 países

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Estandarizaciones

Estandarizar y ordenar carta menú, obtener rendimientos, optimización de mermas. Cálculo de costos

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Gastronomía Científica

Incorporar ciencia a las labores culinarias. Soluciones a preparaciones y conservaciones. Conocimiento de aditivos e ingredientes

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Seguridad Alimentaria

Implementar inocuidad y seguridad alimentaria en todos los procesos. HACCP, BPM. Controles y chequeos

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Soluciones alimentarias

Diseño de productos y soluciones a problemas de producto o producción. Con la ayuda de la ciencia.

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Tecnología Culinaria

Incorporar tecnología en los procesos que permitan eficiencia y optimización, como sous vide, cook&chill, atmósfera modificada, entre otros.

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I + D Culinario

Implementar proyectos de investigación e innovación culinaria. Laboratorios Gastronómicos e investigación de producto.

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Ingeniería de Menú

Conocimiento para ver estrategias de menú, optimizar costos, estandarización y orden de carta-menú

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Liderazgo

Desarrollar liderazgos y seguridad en equipos culinarios y/o de innovación

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Educacionales

Diseñar mallas gastronómicas o de gastronomía científica, capacitación a instructores o profesores. Talleres personalizados

Soluciones personalizadas para eficiencia y seguridad alimentaria

Adaptable a todo tipo de tamaño y orientación del negocio gastronómico. Soluciones a empresas y establecimientos educacionales

Experiencias y Trabajos realizados en

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Asesorias y Consultorias