Asesorias y Consultorias

Heinz Wuth

hace 2 años

Asesorías y Consultorías Gastronómicas

Desarrollando proyectos en conjunto donde lograr tus objetivos culinarios son el foco del trabajo

Disponible en todo Chile y países del extranjero. Experiencia de trabajo en mas de 10 países

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Estandarizar y ordenar carta menú, obtener rendimientos, optimización de mermas. Cálculo de costos

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Incorporar ciencia a las labores culinarias. Soluciones a preparaciones y conservaciones. Conocimiento de aditivos e ingredientes

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Implementar inocuidad y seguridad alimentaria en todos los procesos. HACCP, BPM. Controles y chequeos

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Diseño de productos y soluciones a problemas de producto o producción. Con la ayuda de la ciencia.

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Incorporar tecnología en los procesos que permitan eficiencia y optimización, como sous vide, cook&chill, atmósfera modificada, entre otros.

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Implementar proyectos de investigación e innovación culinaria. Laboratorios Gastronómicos e investigación de producto.

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Conocimiento para ver estrategias de menú, optimizar costos, estandarización y orden de carta-menú

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Desarrollar liderazgos y seguridad en equipos culinarios y/o de innovación

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Diseñar mallas gastronómicas o de gastronomía científica, capacitación a instructores o profesores. Talleres personalizados

Adaptable a todo tipo de tamaño y orientación del negocio gastronómico. Soluciones a empresas y establecimientos educacionales